Caldo de jamón, receta fácil y casera paso a paso

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Por un escritor de hombre misterioso

El caldo de jamón es una de las recetas básicas que vamos a tener que conocer si queremos ser grandes cocineros. Aprende esta receta para croquetas y guisos.
El caldo de jamón es una de las recetas básicas que vamos a tener que conocer si queremos ser unos grandes cocineros. Con este fondo de jamón podemos mejorar croquetas, guisos y muchas sopas. Este básico en cocina es imprescindible al igual que otras recetas de caldos como el caldo de pollo, caldo de carne, caldo de verduras o caldo de pescado, incluso un reconfortante caldo de huesos. Este tipo de recetas las hacemos para dar más sabor a nuestros platos como pueden ser guisos o en este caso se suele hacer mucho para croquetas. Te voy a dar las mejores recetas para usar el caldo de jamón y realzar tus platos. Croquetas de jamón Alcachofas con jamón Setas con jamón Pollo guisado Carrilleras guisadas Osobuco de ternera Receta de caldo de jamón Intenta que las puntas o los huesos de jamón sean ibéricos. No hay mucha diferencia de precio pero la calidad de sabor a la hora de hacer otras recetas con ese caldo es increíble. Ingredientes 1 taco de jamón Huesos de jamón cortados (El carnicero te lo corta sin problema) 2 puerros 2 zanahorias 1 hoja de laurel Hacer caldo de jamón 1.- Comenzamos la noche anterior dejando en remojo los huesos y la punta. Esto ayuda a quitarle esa parte rancia que le aporta un sabor malo al caldo. Lo dejamos toda la noche en agua fría en la nevera. 2.- Al día siguiente limpiamos bien las puntas, quitamos la parte de la piel que tb aporta ranciedad al caldo y cocemos durante dos horas a fuego lento junto con las verduras. 3.- Cuando comience a hervir, saldrá una espuma que debemos retirar. Es importante este paso porque esa espuma son las impurezas. 4.- Dejamos cocer el caldo dos horas a fuego lento con la tapa puesta. No ponemos sal porque el taco de jamón y la punta ya tienen suficiente sal. 5.- Colamos el caldo, retiramos la grasa que queda en la parte superior y tenemos un caldo de jamón casero para chuparse los dedos. Consejos para el mejor caldo de jamón Intenta usar jamón ibérico porque la diferencia es abismal y el precio no es tan caro como un jamón serrano porque se tratan de huesos de jamón. Siempre quita la piel, es lo que le da ranciedad al caldo. Este caldo se puede tomar con unos fideos perfectamente, pero lo suyo es usarlo en guisos, croquetas etc